巧烹新派中菜

  與友儕聚餐,各有胃口,中西日韓台,最後共識多是中菜,畢竟無人抗拒自家風味。中菜館選擇多,要招徠客人,食物質素與布置氣氛同樣重要。

  剛於銅鑼灣金朝陽中心設分店的紅樓,有不少新點?#21360;?高級傳統客棧格局,黑紅相間,舊酒埕與畫作裝?#26855;?#34701;合懷舊與型格氣氛。迎新火紅川菜系列,用心烹調。特色川袍脆炸雞特別惹味濃郁,淨是醃肉便逾二十多小時,加入多種四川香料烹調,麻香縈繞。水煮和牛片選用日本頂級和牛,配搭傳統正宗水煮。新派菜式首推巴蜀天梯燒豬肋骨,?#26376;?#29038;鎖緊肉汁,咬下肉嫩鬆化充滿醬香。嗜海鮮,推介紅樓招牌川味烤魚、川味水煮蝦及秘製辣椒炒蟹。深知港人最愛點心,這裏不僅即製即蒸,還加入新元素。如綻放的花之戀,實是炸脆春卷皮;原個椰?#26159;?#29129;鮮雞和乾魚肚,是精緻版棉花雞;蝦餃高貴變身,餃皮以紅菜頭汁添嫩紅,餡料加香檳調味,綴金粉點亮。



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